Передайте «создающую» функцию и массив зависимостей. Если массив не был передан, новое значение будет вычисляться при каждом рендере. useMemo будет повторно вычислять мемоизированное значение только тогда, когда значение какой-либо из зависимостей изменилось. Эта оптимизация помогает избежать дорогостоящих вычислений при каждом рендере.
useCallback получает на функцию и массив аргументов, и возвращает одну и туже функцию, до тех пор, пока аргументы не изменились. useMemo отличается тем, что он возвращает не саму функцию, а результат её выполнения. По большому счету они являются взаимозаменямыми.
Таким образом, useMemo используется для сохранения результатов тяжёлых вычислений, например обработка массива.
Помните, что функция, переданная useMemo, запускается во время рендеринга. Не делайте там ничего, что вы обычно не делаете во время рендеринга. Например, побочные эффекты принадлежат useEffect, а не useMemo.